Criollos sind Kleinpferde mit kompaktem Körperbau. Der Rücken ist lang, jedoch kräftig, der Hals hingegen kurz. Die Brust ist breit und kräftig. Der Criollo ist gut bemuskelt und besitzt äußerst harte Hufe. Als perfekte Größe für reinrassige Criollos wird ein Stockmaß zwischen 1,40 m bis 1,51 m bevorzugt, aber auch kleinere und größere Pferde finden Verwendung. Auch wenn der Criollo ein zuverlässiges, ruhiges und intelligentes Wesen hat, so ist er doch ein Arbeitstier. Sein Drang, Leistung zu zeigen und das mit enormer Ausdauer, sollte stets berücksichtigt werden. Criollos zeichnen sich besonders durch ihre robuste, zähe, ausdauernde und widerstandsfähige Art und Weise aus. Sie sind für die Arbeit gezüchtet und wollen dies auch mit ihrem Menschen ausleben. Durch Ausgeglichenheit, Nervenstärke, Freundlichkeit und enorme Trittsicherheit ist der Criollo bestens für lange Aus-, Wander- und Distanzritte geeignet. Der Criollo gilt als sehr widerstandsfähig und zäh. Rassespezifische Krankheiten sind nicht bekannt.
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